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33家酒藏,33个故事。

秋田县酒造协同组合酒藏地图所载全部33家,可按地区或品牌查找。

位置依据所在市町村,为大致示意。金色圆环表示合作酒藏。

八峰町 · 县北

山本

Yamamoto

位于世界遗产白神山地脚下。从濒临倒闭中重建,年轻的藏人们从种植酒米到精米一手包办。

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大館市 · 县北1944

北鹿

Hokushika

1944年由北秋田与鹿角的八家酒藏合并而成。秉持“和酿良酒”,也酿造埋于雪中贮藏的酒。

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鹿角市 · 县北1872

千歳盛

Chitose-zakari

创立于1872年,鹿角市唯一的酒藏。在格外寒冷的土地上,以奥羽山脉的伏流水和秋田流低温长期发酵小批量精心酿造。

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能代市 · 县北1875

喜久水

Kikusui

创立于1875年。利用1900年竣工的旧奥羽本线隧道作为酒窖,在国家登录有形文化财中熟成酒。

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五城目町 · 秋田中央1688

一白水成

Ippaku Suisei

1688年起在五城目酿酒。以本地的米、水与人,酿造让人由衷愉悦的酒。

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潟上市 · 秋田中央1879

太平山

Taiheizan

1879年以酱油、味噌起家,1913年开始酿酒。刻意以费时费力的生酛与吟酿为主力。

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秋田市 · 秋田中央1815

銀鱗

Ginrin

1815年,藩府御用商人奉命在港町土崎开始酿酒。以利用藏内乳酸菌的秋田流生酛著称。

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秋田市 · 秋田中央

高清水

Takashimizu

“真正的酿造者是自远古存活至今的微生物”,人只负责为它们营造舒适的环境。秋田经典品牌由此而生。

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秋田市 · 秋田中央1852

新政

Aramasa

创立于1852年。现存最古老的协会6号酵母诞生于此,坚持生酛与纯米酿造。

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秋田市 · 秋田中央

ゆきの美人

Yuki no Bijin

只用小型酒槽酿造纯米酒的微型酒藏。2004年第三代成为秋田县首位藏元杜氏,挑战四季酿造。

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秋田市 · 秋田中央

秋田晴

Akitabare

酒町新屋仅存的最后一家酒藏。以新屋的地下水和创业以来的土藏,延续传统酿造。

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大仙市 · 大曲·仙北c.1673

千代緑

Chiyomidori

创立于延宝年间(1670年代)。由建筑师白井晟一设计的店铺兼主屋为国家登录有形文化财,以藏内酵母酿造。

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大仙市 · 大曲·仙北1913

福乃友

Fukunotomo

以“衬托料理的名配角”为目标,藏元亲自以低温长期发酵酿造,也致力于适合红酒杯品饮的酒。

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大仙市 · 大曲·仙北1913

刈穂

Kariho

出羽鹤的兄弟酒藏,酒名取自《百人一首》开篇之歌。坚守生酛与山废,只酿特定名称酒。

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大仙市 · 大曲·仙北1689

秀よし

Hideyoshi

创立于1689年。“秀よし”之名由秋田藩主佐竹侯所赐,历史逾330年。

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大仙市 · 大曲·仙北

秋田富士

Akita Fuji

在县内第一粮仓大仙,以米的鲜味为酿造核心。招牌是追求百搭佐餐的熟成酒“山吹”。

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大仙市 · 大曲·仙北1865

出羽鶴

Dewatsuru

创立于幕末1865年。1913年寄望成为“如鹤般优美的出羽之酒”,命名为出羽鹤。

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美郷町 · 大曲·仙北1874

春霞

Harukasumi

六郷是拥有约百处涌泉的水之町。柔和的融雪水与在此生长的米,是春霞风味的根本。

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美郷町 · 大曲·仙北1885

奥清水

Okushimizu

创立于1885年,1949年迁至涌泉之町六郷。以六郷涌泉群名水“宝门清水”为酿造用水。

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由利本荘市 · 本庄·由利1902

雪の茅舎

Yuki no Bōsha

“酒不是人酿的,而是微生物酿的。”以不搅拌、不过滤、不加水的“三无”酿法和30余年自家培养酵母闻名。

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由利本荘市 · 本庄·由利1944

秋田誉

Akita Homare

1944年企业合并而成。以秋田的米、酵母与天然水,由少数人坚持只在严寒期酿造。

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横手市 · 横手·汤泽

阿櫻

Azakura

藏人亲自在横手种植酒米,以米乡秋田的本地米酿造,持续追求饮者想要的酒。

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横手市 · 横手·汤泽

大納川

Dainagawa

仅有五名藏人的小酒藏。以“酿醉心之酒”“酿酒即造街”为理念,把大森町的气息装进一瓶。

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にかほ市 · 本庄·由利1487

飛良泉

Hiraizumi

创立于1487年,东北最古老、据称全日本第三古老的酒藏,以山废酿造为招牌。

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横手市 · 横手·汤泽1917

天の戸

Amanoto

“酒诞生于稻田。”2011年起全部改为纯米,只用横手盆地的米酿造;2024年起更在自家田中种植酒米。

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横手市 · 横手·汤泽1918

田从

Tasake

因每天早晨都有鹤飞到附近的沼泽而得名。只酿纯米酒,熟成三至五年后才出货。

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由利本荘市 · 本庄·由利1830

天寿

Tenju

1830年创立于鸟海山麓的矢岛,现由第七代传承。“天寿”寄寓着幸福活到百岁的祝愿。

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由利本荘市 · 本庄·由利1907

出羽の冨士

Dewa no Fuji

1907年创立于鸟海山麓。因鸟海山秀丽的山形被称为“出羽富士”,品牌由此得名。

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横手市 · 横手·汤泽

まんさくの花

Mansaku no Hana

位于增田的酒藏,以“通过日本酒传递美味与乐趣”为理念,除经典款外推出众多季节限定酒。

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湯沢市 · 横手·汤泽1945

一滴千両

Itteki Senryō

创立于1945年,1974年开始酿造清酒,1992年落成的“平成藏”兼顾传统技艺与现代设备。

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湯沢市 · 横手·汤泽1874

両関

Ryōzeki

首创低温长期酿造法,是县内首家在全国清酒品评会获优等奖的酒藏。主屋与四座内藏为秋田县首批国家登录有形文化财。

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湯沢市 · 横手·汤泽1615

福小町

Fukukomachi

源于丰臣家家臣木村重成,于大坂夏之阵那年(1615年)在汤泽创业,伴随院内银山的繁荣而发展。

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湯沢市 · 横手·汤泽1922

爛漫

Ranman

“美酒烂漫”之藏。以创立百年为契机在自家田种植百田、一穗积,力图复兴“酒米之乡汤泽”。

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